冬笋的营养价值_挑选方法_家常做法

冬笋含有丰富的胶质，可起到止血凉血作用，具有通便、养肝、消食、健脾、清热解毒等多种功效，对于脘腹胀满、大便溏泄、肢倦乏力等症状有显著疗效。此外，冬笋还富含维生素和矿物质，有利于保护肝细胞和促进身体健康。下面我们一起来了解下冬笋的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

冬笋的营养价值

冬笋有以下功效作用：

1. 止血凉血：冬笋中含有大量胶质，可以生成血小板，有止血功效。

2. 通便：冬笋具有润滑肠道的作用，可以刺激排便，有助于通便。

3. 养肝：冬笋富含维生素，可以保护肝细胞，防止毒素对肝细胞的损害。

4. 消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于治疗饮食积滞证。

5. 健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

6. 清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，可以开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。主要用于食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

冬笋的挑选保存

当选购冬笋时，要注意以下几点：

1. 挑选外形完整、无损伤的冬笋，表面要干净且没有腐烂。

2. 选择笋身长且笋身粗，这样的冬笋肉质更加鲜嫩。

3. 在手中轻轻捏一下，如果感觉柔软或有空心声，则该冬笋有可能已经过期或质量较差。

4. 注意选择新鲜的冬笋，表现在笋头未经大量阳光暴晒变黄或发黑，笋身还有冠毛，颜色为鲜绿色。

关于保存冬笋的方法，可以采取以下两种方式：

1. 冰箱冷藏。将冬笋洗净，用纸巾或干净的布包裹好，放入冰箱储存。放冰箱里注意不要受到其它食物的冲击，以免受损。在冷藏状态下可保存3-4天左右。

2. 篮子通风。将冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，以保鲜10-15天。

冬笋的家常做法

冬笋有很多种食用方法，以下介绍几种简单易懂的家常做法：

1. 煮冬笋汤：将冬笋切成片或段，和其他食材一起放入锅中煮成汤。如加入肉、蛋块、鸡汤等，能制成美味可口的冬笋汤。

2. 烤冬笋：将冬笋切成块，淋上油、盐、黑胡椒粉，放入烤箱中烤20分钟左右，即可香气四溢的烤冬笋上桌。

3. 爆炒冬笋：将冬笋洗净切片后，用油爆炒几分钟，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，快速翻炒即可。

4. 冬笋拌凉菜：将冬笋切成丝，加入蒜末、醋、酱油、香油等调味料，拌匀即可。口感清爽，营养丰富。

5. 冬笋炒鸡蛋：将冬笋切成小块，和打好的鸡蛋一起炒熟，加入盐、胡椒粉等调味料，美味又营养。

总之，冬笋可以搭配很多其他食材，适合家常烹饪，无论是做汤、爆炒还是拌凉菜，都能制出美味可口的菜肴。

冬笋的注意事项

食用冬笋需要注意以下几点：

1、草酸问题：因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙。所以在食用前，需要将冬笋放入淡盐水中煮沸5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。

2、油温问题：炒冬笋的时候油温不宜过高，否则会导致笋的里外熟度不均，影响口感。

3、肾炎患者忌食：冬笋含有较多的钾，对于肾炎患者来说不利。需要特别注意。

4、选购问题：选择新鲜的冬笋，表皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓，笋支要较软且不纤维化。

综上所述，冬笋是一种营养丰富、滋味独特的食材，具有止血凉血、通便、养肝、消食、健脾、清热解毒等多种功效。在购买冬笋时，应注意选择外形完整、无损伤、新鲜的冬笋，以及合适的保存方法。冬笋的烹饪方法多样，如煮汤、烤、爆炒、拌凉菜、炒鸡蛋等，都能制出美味可口的佳肴。但食用冬笋也有注意事项，需要注意草酸和钙结合的问题、油温和钾含量等。希望大家能够更加科学地食用冬笋，享受其丰富的营养和独特的美味。