猪肚的营养价值_挑选方法_家常做法

猪肚富含钙、钾、钠、镁、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E等多种营养成分，具有健脾补肾、补虚损、治腹泻、消渴等功效，适用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、泄泻、下痢、小儿疳积、尿频或者遗尿等症状。挑选新鲜有光泽、彩色浅黄、粘液多且质地厚实的猪肚，并注意清洗干净保存即可。下面我们一起来了解下猪肚的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

猪肚的营养价值

猪肚有以下两个主要的功效和作用：

1、健脾补肾：猪肚富含大量的营养元素，可以帮助补虚损，有助于健脾胃和肾功能。

2、治疗消渴和腹泻：猪肚对于治虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等疾病有很好的疗效，对改善这些病症有帮助。

猪肚的挑选保存

挑选猪肚时，可以选颜色浅黄、有光泽、有弹性、粘液多、质地厚实的。这样的猪肚是新鲜的，也是好的。在保存猪肚时，应该先将其刮洗干净，然后用保鲜膜一袋一袋的包装好，放入冰箱冷冻保存即可。但是，新鲜的猪肚最好尽快食用完，不要长时间保存。如果不确定猪肚是否新鲜，最好不要食用。

猪肚的家常做法

1. 红烧猪肚

家庭中比较常见的一种做法，口感鲜美，而且容易操作。将洗净的猪肚切成片状，加入姜片、葱结、料酒、老抽、冰糖、盐、水等调料，用小火炖煮至肉质变软烂即可。

2. 猪肚丝凉拌

适合夏季食用，做法简单易行，味道相当美味。将猪肚切成丝状，用开水烫熟，加入蒜末、酱油、花椒粉、香油等调料拌匀即可。

3. 碗蒸猪肚

选用大小相近的猪肚，洗净后切成长条形状，加入葱姜水、料酒、少量盐，在碗中放上猪肚条，上笼蒸煮约1-2小时即可，口感鲜美。

4. 猪肚火锅

适合寒冷季节或者家庭聚餐时食用，将洗净的猪肚切成片状，放入火锅内烫煮，配以蘑菇、豆腐、鲜肉等食材同时烫煮即可。

5. 焯水猪肚汤

将猪肚洗净后切成块状，焯至猪肚变色，撇去浮沫后加入葱姜水、料酒、盐、胡椒等调味料，继续煮沸后改小火炖1-2小时，口感鲜美，而且有养生保健的功效。

猪肚的注意事项

食用猪肚需要注意以下几点：

1. 新鲜的猪肚要尽快食用完，不宜长存。

2. 猪肚和菱角一起食用会导致腹痛，应避免同时食用。

3. 在清洗猪肚时，可用盐、醋、葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

4. 烹调猪肚时，应先将其煮熟切成长条或长块，再蒸或炖，猪肚会涨厚一倍，十分嫩滑。但注意不要先加盐，否则猪肚会紧缩。

5. 挑选猪肚时要选择外表有光泽、有弹性、颜色浅黄且质地厚实的猪肚。

6. 猪肚保存时需刮洗干净，用保鲜膜一袋一袋地包装好并冷冻，以保持新鲜。

综上所述，猪肚是一种极为营养丰富的食材，具有多种功效，比如健脾补肾、治疗消渴和腹泻等。而在挑选和保存方面，我们也需要注意一些事项，以保证新鲜美味的猪肚。通过以上介绍的多种家常做法，我们也可以更好地品尝到这种美食，同时享受到它带来的健康益处。