豇豆怎么做好吃？豇豆的家常做法介绍

豇豆，属于豆科植物豇豆的种子，一年生缠绕草本，原产于印度和缅甸，是世界上最古老的蔬菜作物之一，在我国主要产地为山西、山东、陕西等地。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多，但是都可种子入药，能健胃补气、滋养消食。豇豆营养价值高，富含维生素、碳水化合物及微量元素等营养成分，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

豇豆的家常做法

豇豆要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看豇豆的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、梅干菜肉末豇豆

梅干菜肉末豇豆是由梅干菜、肉末、豇豆共同制作而成的特色美食，食之可开胃下气、益血生津、补虚劳。

食材：豇豆200克、梅干菜20克、肉末100克、大蒜2瓣、姜1克、大葱10克。 调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、鸡精2克、料酒2克。梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。豇豆切段。大蒜切末。姜切末。大葱切片。热锅倒油，油温5成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜、梅干菜，炒香。放入豇豆，炒匀，倒入100毫升清水、生抽、盐，煮12分钟，豇豆软烂时，调入鸡精，炒匀即可。

2、豇豆炒肉

夏季里豇豆也是时令蔬菜的一种，它也有许多烹饪的方法，个人觉得豇豆烧肉虽然是最常见的做法，也是最受大家欢迎的。五花肉烧过的豇豆看上去绿绿的，口感软软的，夹着肉香味很下饭哟。

准备材料：豇豆200克、猪肉50克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1茶匙。豇豆洗净切段。猪肉切片。蒜切片。姜切片。小米椒切圈。首先起锅烧热水，水开倒入豇豆焯水3分钟捞出备用。然后起锅倒油，油温6成热倒入蒜、姜、小米椒，炒出香味，再倒入猪肉片翻炒至变色。接着倒入豇豆、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精，翻炒3分钟。最后倒入水淀粉勾芡装盘即可。

3、豇豆烧肉

豇豆烧肉是浙江一带的地方风味名菜，属于浙菜系。菜式美观，味道可口。豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。

准备食材：水发豇豆200克、五花肉100克、蒜3瓣、小葱1根、青椒10克、干红辣椒5克、油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙。豇豆洗净切成段。五花肉洗净切片。青椒切片。小葱切葱花。蒜切片。干红辣椒切段。首先起锅烧油，油热倒入五花肉煸炒出香味。然后下入蒜片、干辣椒炒香，再放入豇豆、青椒翻炒均匀。接着锅中加上盐、耗油、花椒粉、生抽、鸡精继续翻炒3分钟。最后盛入盘中，撒上葱花即可。

4、干煸豇豆

嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。

食材：豇豆400克，姜1块，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒2克。豇豆洗净切段。姜切末。蒜切末。干辣椒剪成段。油温烧至7成热，放入豇豆炸至微焦，捞出待用。锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒，放入豇豆炒匀。加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

5、干豇豆炖脊骨

干豇豆炖脊骨自古以来，都是餐桌上必不可少的佳肴，汤汁鲜美清甜，脊骨和干豇豆都软烂出味，既好喝又健脾养脾，还有补气益气、排毒解毒的功效。

主要食材：干豇豆200克、脊骨200克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、八角5克。干豇豆用温水泡发。脊骨洗净。大葱切片。姜切片。蒜切片。小米辣切圈。锅中倒入清水，放入脊骨、料酒，大火煮沸，捞出备用。起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣、大葱，炒出香味。然后放入脊骨、白胡椒、八角、生抽、干豇豆，翻炒均匀，再加适量清水，大火烧开，转小火炖20分钟。最后加入盐调味即可。

6、麻酱豇豆

麻酱豇豆做法简单，厚重的酱汁包裹着脆爽入味的豆角，让人吃一口就停不下来。

食材：豇豆200克，姜1块，蒜5瓣，小米椒6个 调料：盐2克，鸡精1克，蚝油2克，麻酱2克，酱油2克，醋1克，香油10克姜蒜切末，小米辣切碎备用。豇豆切段，清洗干净备用。起锅烧水，放入豇豆焯水2分钟，捞出过凉水。麻酱用香油化开，放入盐，鸡精，蚝油，酱油，醋，姜蒜末，搅拌均匀。碗中放入豇豆，倒入调制的麻酱汁拌匀。最后装盘，撒上辣椒碎即可。

7、猪肉焖豇豆角

角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

准备食材：豇豆角200克、五花肉50克、干辣椒5克、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙。豆角洗净切段。五花肉切片。干辣椒切段。姜切末。蒜切末。首先起锅倒油，油热放入五花肉煸炒出油，再加入姜、蒜、干辣椒炒出香味。然后放入豆角翻炒至断生，再加入盐、蚝油、老抽翻炒均匀。接着在锅中倒入适量清水大火烧开，转中火焖煮10分钟。最后盛入盘中即可。

8、清炒豇豆

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

食材：豇豆300克，大蒜2瓣。大蒜2瓣切末。豇豆切成大小均匀的段。将蒜蓉倒入锅中，小火翻炒，炒出蒜香，将豇豆倒入锅中，大火翻炒。炒至快断生，放入盐1勺和少量的水，焖煮片刻，收干水分后放鸡精半勺即可出锅。