鸭掌的营养价值_挑选方法_家常做法

鸭掌富含蛋白质，低糖，少有脂肪，是绝佳减肥食品。从中医角度来看，鸭掌具有滋阴和益气补虚的功效，能大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效，适合身体虚弱、病后体虚、营养不良等人食用。下面我们一起来了解下鸭掌的营养价值、挑选保存方法、家常做法。

鸭掌的营养价值

鸭掌具有以下功效作用：

1. 益气补虚：鸭掌富含蛋白质，有滋补虚弱、增强体力的效果，同时还有滋养五脏之阴、清热健脾等功效。

2. 滋阴：鸭掌中的营养成分有助于滋润阴精，对于身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等有一定的辅助治疗作用。

3. 去暑解热：鸭掌中的蛋白质含量不高，且皮厚筋多，适合在夏秋季节食用，可以去除暑热，减轻身体负担。

总之，鸭掌是一种营养丰富、滋补身体、去暑解热的健康食品。

鸭掌的挑选保存

如何挑选鸭掌？

1、质量好的鸭掌肉皮色泽白亮，并且富有光泽，无残留黄色硬皮。

2、质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。

3、如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

如何保存鸭掌？

1、鸭掌一般的保存期限为3-4天，比较适合在气温比较低的情况下保存。

2、可将鸭掌放入保鲜袋中，在将其放置在冰箱中保存即可。

3、温度越低，保存的时间就相对可以长一些。

鸭掌的家常做法

下面为大家介绍两种简单的鸭掌家常做法。

1、清炖鸭掌

材料：鸭掌500克、生姜5片、料酒适量、盐适量、清水适量。

做法：

1）将鸭掌洗净后放入锅中烧开水焯水，再用清水冲洗净备用。

2）姜片切成丝备用。

3）将锅中加入适量清水，放入焯过水的鸭掌。

4）加入姜丝和适量料酒，大火烧开后中小火煮约20分钟。

5）最后加入适量的盐调味即可。

温馨提示：此做法烹饪时间较长，可以适量加减烹饪时间。

2、酱烤鸭掌

材料：鸭掌500克、生姜3片、料酒适量、盐适量、酱油适量。

做法：

1）鸭掌洗净后，将其切成3小块，加入适量料酒和姜片，浸泡半小时。

2）将鸭掌块放入铝箔纸上，平铺开。

3）撒上适量盐，倒入适量的酱油翻转均匀。

4）将铝箔纸双边翻折，中间留有一条小缝口。将其放入已预热烤箱中，以180度的温度烤约20分钟。

5）取出烤制好的鸭掌块，放入烤盘中，再次涂上一层酱油。

6）将烤盘放入烤箱中，以220度温度烤约5分钟即可。

温馨提示：此做法烤制时间适中，鸭掌口感独特，味道浓郁。

鸭掌的注意事项

食用鸭掌需要注意以下几点：

1. 清洗煮熟再食用：新鲜的鸭掌可能会含有细菌，所以在食用前必须先彻底清洗，然后把它们煮熟。建议不要生食或未煮熟的鸭掌，以免引发食物中毒等健康问题。

2. 适量食用：鸭掌富含蛋白质等营养物质，但也含有一定量的胆固醇，不适宜过量食用。

3. 注意食材搭配：建议将鸭掌搭配其他营养丰富的食材一起烹调食用，例如蔬菜、土豆、豆腐等。

4. 选择新鲜的鸭掌：选择质量好且新鲜的鸭掌，肉皮色泽白亮并且有光泽，表面微干或略显湿润而不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，说明鸭掌存放时间过久，建议不要选购。

综上所述，鸭掌作为一种具有滋补身体和去暑解热作用的食品，营养价值较高且营养丰富。在选择鸭掌时，需要注意挑选质量新鲜的食材，并正确进行保存。在食用时，也需要注意适量搭配其他营养丰富的食材，并彻底清洗和煮熟，避免健康问题的发生。最后，以家常做法的形式享用美味的鸭掌，也是一种健康的生活方式。