金针菇怎么做好吃？金针菇的家常做法介绍

金针菇，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，是秋冬与早春栽培的食用菌，分布广泛，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，深受大众的喜爱。金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等，可降低胆固醇、增强智力、防癌抗癌、降高血压、防心脑血管疾病等，是很好的养生佳品。

金针菇的家常做法

金针菇要怎么做才好吃又营养呢？下面就来看看金针菇的几种的家常做法，步骤简单方便，营养美味又健康。

1、金针菇炒蛋

新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

准备食材：金针菇250克，鸡蛋3只，小葱2根，红辣椒2个，料酒1勺，鸡精半勺。将金针菇去根洗干净切掉头部。小葱切段。辣椒切小段。将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用。锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋。煎至七八成熟后倒入金针菇一起翻炒，起锅时放葱段。加盐和鸡精翻炒均匀，即可出锅。

2、凉拌金针菇

凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

食材：金针菇400克、小葱4根、小米椒10根、大蒜5瓣、姜1块 调味料：盐1勺、鸡精1勺、香油3克小葱切葱花，生姜切沫，大蒜切沫；小米椒切圈；金针菇切根部，撕开洗净备用；起锅烧水，水开下入金针菇焯水3分钟，捞出沥干水分备用；小米椒、姜蒜末装入碗中；起锅烧油，油热后淋入碗中激发出香味；加入1勺盐、1勺鸡精、3克香油搅拌均匀；将调好的料汁淋在金针菇上，撒上葱花点缀即可；

3、金针菇拌黄花菜

金针菇拌黄花菜是一道家常菜，主料是金针菇，黄花菜等，配料是小米椒等，调料是食用油等，经过凉拌而成。

食材：金针菇150克、鲜黄花100克、小米椒2个、蒜2瓣、姜1克 调味料：生抽2克、醋1克金针菇去根、切散、洗净备用。鲜黄花摘去芯、洗净。小葱切葱花、香菜切末、小米椒切末、蒜切末、姜切末。锅中水沸后、下黄花菜、汆水40秒、捞出、过凉水、沥干备用。锅中再放入金针菇、煮3分钟、捞出、过凉水、挤干水分备用。取大碗、放入蒜、姜、生抽、醋、花椒粉、鸡精、白糖、小米椒、加金针菇、黄花菜、拌匀。

4、剁椒金针菇

剁椒金针菇属于家常菜谱，主要原料是金针菇和剁椒酱；制作方法是蒸，十分简单。

所需食材：金针菇150克、大蒜2瓣、剁椒50克。所需调料：鸡精1茶匙。蒜切末。金针菇去尾部，撕成根状，洗净。在盘中排列整齐，锅中放入水，放入金针菇隔水蒸15分钟。将蒸水倒掉，整齐的摆入盘中。锅中放入少量油，倒入蒜末、剁椒炒香，加1勺鸡精。淋在金针菇上即可。

5、凉拌金针菇

凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。

准备食材，金针菇150克、大蒜1瓣、小葱1根。剪去金针菇尾部相连的部分，撕成一根根洗净，在盘中排列整齐，锅中放入水把金针菇放下去隔水蒸15分钟。15分钟后把金针菇蒸出来的水倒掉。蒜1瓣切末。锅中放入少量油，放入蒜末、剁椒1勺炒香，淋在蒸好的金针菇上面，撒上葱花即可。

6、芹菜金针菇

1.金针菇洗净，切去根部，芹菜切段，红椒切丝，姜1块切丝，蒜2瓣切片;2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜丝、蒜片炒香，放入芹菜、金针菇炒至断生，放入红椒丝继续翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺即可。

食材：金针菇250克 芹菜200克 红椒半个 姜1块 蒜2瓣。芹菜切段。红椒切丝。金针菇洗净，切去根部。蒜2瓣切片。姜1块切丝。.锅中放入适量油，油温烧至7成热。放入姜丝、蒜片炒香。放入芹菜、金针菇炒至断生。放入红椒丝继续翻炒半分钟。调入盐半勺、鸡精半勺即可。

7、芦蒿炒金针菇

芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。

所需食材：芦蒿150克，红椒1/4个，姜黄1块，金针菇150克。所需调料：盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，糖1克，油5克。芦蒿洗净切段。金针菇洗净。红椒切丝。姜切末。锅中水沸后放入芦蒿焯水，金针菇焯水，挤出多余水分。炒锅油温6成热，炒香姜，倒入芦蒿快速翻炒。加入金针菇、调入盐、鸡精、少许糖、少许生抽。最后放入红椒翻炒几下即可出锅。

8、素炒金针菇

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。

食材准备：金针菇200克，胡萝卜半根，青椒1个，生姜1块，大蒜2瓣。金针菇洗净，切去根部。胡萝卜切丝。青椒切丝。姜1块切末。蒜2瓣切末。锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝，炒至断生，加入金针菇，生抽5克继续翻炒。放入青椒丝、调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。